भारत में सब्जियों का उपयोग न केवल भोजन में स्वाद बढ़ाने के लिए होता है, बल्कि सेहत के लिए भी बेहद फायदेमंद माना जाता है। हमारे दैनिक आहार में विभिन्न सब्जियों का विशेष स्थान होता है, जिनमें हर सब्जी के नाम (Sabjiyon ke Naam) के साथ उसके पोषक तत्व और स्वास्थ्य लाभ जुड़े होते हैं। आलू, टमाटर, प्याज जैसी आम सब्जियों से लेकर पालक, लौकी, शिमला मिर्च और कटहल जैसी विशिष्ट सब्जियाँ तक, सभी का भारतीय खाने में विशेष महत्व है। यहाँ हम प्रमुख सब्जियों के नाम (Sabjiyon ke Naam) और उनके उपयोग पर ध्यान देंगे, ताकि आप अपने भोजन को अधिक स्वास्थ्यवर्धक बना सकें।
100+ सब्जियों के नाम (Sabjiyon ke Naam) हिंदी और अंग्रेजी में पूरी सूची और उनके फायदे
| Image | Hindi | English |
 | आलू (Aaloo) | Potato (पोटेटो) |
 | प्याज (Pyaaj) | Onion (अन्यन) |
 | गाजर (Gaajar) | Carrot (कैरेट) |
 | गोभी (Gobhee) | Cabbage (कैबैज) |
 | बैंगन (Baingan) | Brinjal (ब्रिंजल) |
 | कद्दू (Kaddoo) | Pumpkin (पम्पकिन) |
 | पालक (Paalak) | Spinach (स्पिनच |
 | भिंडी (Bhindee) | Okra (ओक्रा) |
 | परवल (Paraval) | Pointed Gourd (पॉइंटेड गॉर्ड) |
 | फूलगोभी (Phoolagobhee) | Cauliflower (कॉलीफ्लॉवर) |
 | खीरा (Kheera) | Cucumber (क्यूकम्बर) |
 | टमाटर (Tamaatar) | Tomato (टोमैटो) |
 | शिमला मिर्च (Shimala mirch) | Capsicum (कैप्सिकम) |
 | कटहल (Katahal) | Jackfruit (जैकफ्रूट) |
 | मेथी (Methee) | Fenugreek (फेनुग्रीक) |
 | मूली (Moolee) | Radish (रैडिश) |
 | अदरक (Adarak) | Ginger (जिंजर) |
 | अरबी (Arabee) | Taro Root (टैरो रूट) |
 | मटर (Matar) | Peas (पीज) |
 | काली मिर्च (Kaalee mirch) | Black Pepper (ब्लैक पेप्पर) |
 | पपीता (Papeeta) | Papaya (पपाया) |
 | बैंगनी गोभी (Bainganee gobhee) | Purple Cabbage (पर्पल कैबैज) |
 | हल्दी (Haldee) | Turmeric (टर्मरिक) |
 | मशरूम (Masharoom) | Mushroom (मशरूम) |
 | हरी धनिया (Haree dhaniya) | Fresh Coriander (फ्रेश कोरिएन्डर) |
 | कड़वी मिर्च (Kadavee mirch) | Bitter Pepper (बिटर पेप्पर) |
 | हरी राई (Haree raee) | Green Mustard (ग्रीन मस्टर्ड) |
 | सौंफ (Saumph) | Fennel (फेनेल) |
 | मटर (Matar) | Snow Peas (स्नो पीज) |
 | तोरई (Toree) | Sponge Gourd (स्पॉन्ज गॉर्ड) |
 | आलू पत्ता (Aaloo patta) | Potato Leaves (पोटेटो लीव्स) |
 | पत्ता गोभी (Patta gobhee) | Savoy Cabbage (सवॉय कैबैज) |
 | नेनुआ (Nenua) | Snake Gourd (स्नेक गॉर्ड) |
 | ककड़ी (Kakadee) | Gherkin (गेरकिन) |
 | भुजिया (Bhujiya) | Puff Cress (पफ क्रेस) |
 | आंवला (Aanvala) | Gooseberry (गूसबेरी) |
 | लौकी (Laukee) | Bottle Gourd (बॉटल गॉर्ड) |
 | कुंदरू (Kundaroo) | Ivy-gourd (इवी-गॉर्ड) |
 | सेम फली (Sem phalee) | Broad Beans (ब्रॉड बीन्स) |
 | तिल (Til) | Sesame (सेसमी) |
 | प्याज पत्ता (Pyaaj patta) | Scallions (स्कैलियन्स) |
 | जुकिनी (Jukinee) | Zucchini (जुकिनी) |
 | बोक चोय (Bok choy) | Bok Choy (बोक चोय) |
 | सफेद कद्दू (Saphed kaddoo) | White Pumpkin (व्हाइट पम्पकिन) |
 | कड़ी पत्ता (Kadee patta) | Curry Leaves (करी लीव्स) |
 | सफेद मिर्च (Saphed mirch) | White Pepper (व्हाइट पेप्पर) |
 | अजवाइन के पत्ते (Ajavain ke patte) | Celery (सेलेरी) |
 | फूलगोभी (Phoolagobhee) | Broccoli (ब्रॉकली) |
 | लाल साग (Laal saag) | Red Spinach (रेड स्पिनच) |
 | लहसुन पत्ता (Lahasun patta) | Garlic Chives (गार्लिक चाइव्स) |
 | ग्रीन जैलपीनो (Green jailapeeno) | Green Jalapeno (ग्रीन जैलपीनो) |
 | अचारगोभी (Achaara gobhee) | Napa Cabbage (नापा कैबैज) |
 | चुकंदर (Chukandar) | Beetroot (बीट्रूट) |
 | तोरी (Toree) | Ridge Gourd (रिज गॉर्ड) |
 | शकरकंद (Shakarakand) | Sweet Potato (स्वीट पोटेटो) |
 | हरा सेम (Hara sem) | Green Beans (ग्रीन बीन्स) |
 | चोलाई (Cholaee) | Amaranth (अमैरन्थ) |
 | हरी मिर्च (Haree mirch) | Green Chilli (ग्रीन चिल्ली) |
 | नींबू (Neemboo) | Lemon (लेमन) |
 | मूंग की फल (Moong kee phal) | Green Gram Pods (ग्रीन ग्राम पॉड्स) |
 | लोबिया (Lobiya) | Cowpea (काउपी) |
 | केल (Kel) | Curly Kale (कर्ली केल) |
 | कच्चा पपीता (Kachcha papeeta) | Raw Papaya (रॉ पपाया) |
 | चने का पत्ता (Chane ka patta) | Chickpea Greens (चिकपी ग्रीन्स) |
 | मटकी (Matakee) | Moth Beans (मॉथ बीन्स) |
 | पेठा (Petha) | Ash Gourd (ऐश गॉर्ड) |
 | मूली के पत्ते (Moolee ke patte) | Radish Leaves (रैडिश लीव्स) |
 | मक्का (Makka) | Corn (कॉर्न) |
 | अजवाइन (Ajavain) | Carom (कैरोम) |
 | लहसुन (Lahasun) | Garlic (गार्लिक) |
 | तुलसी (Tulasee) | Basil (बेसिल) |
 | अरुगुला (Arugula) | Rocket Leaves (रॉकेट लीव्स) |
 | अजमोद (Ajamod) | Parsley (पार्सले) |
 | सेतनी (Setanee) | Spiny Gourd (स्पाइनी गॉर्ड) |
 | शलजम (Shalajam) | Turnip (टर्निप) |
 | सहजन (Sahajan) | Drumstick (ड्रमस्टिक) |
 | पुदीना (Pudeena) | Mint (मिंट) |
 | कचरी (Kacharee) | Wild Melon (वाइल्ड मेलन) |
 | झोंगली लहसुन (Jhongalee lahasun) | Wild Garlic (वाइल्ड गार्लिक) |
 | हींग (Heeng) | Asafoetida (असाफोएटिडा) |
 | रतालू (Rataaloo) | Yam (यैम) |
 | लसल्लो भाजी (Rasallo bhaajee) | Fragrant Manjack (फ्रैग्रंट मानजक) |
 | चकोतर (Chakor) | Hog Plum (हॉग प्लम) |
 | केल (Kel) | Kale (केल) |
 | मेनहर (Menahar) | Catunaregam spinosa (कटङरेजाम स्पिनोज़ा) |
 | सोयाबीन बड़ी (Soyaabeen badee) | Soya Chunks (सोया चंक्स) |
 | बटन मशरूम (Batan masharoom) | Button Mushroom (बटन मशरूम) |
 | गांठ गोभी (Gaanth gobhee) | Kohlrabi (कोल्हाबी) |
कुछ प्रमुख सब्जियों के नाम (Sabjiyon ke Naam) और उनके उपयोग :
आलू (Potato)
आलू एक बहुपयोगी सब्जी है जिसे सब्जियों के अलावा चिप्स, पकौड़े, कटलेट, और कई स्नैक्स में उपयोग किया जाता है। यह कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होता है।
टमाटर (Tomato)
टमाटर का उपयोग सलाद, सॉस, ग्रेवी और करी बनाने में होता है। यह विटामिन C और एंटीऑक्सीडेंट्स से भरपूर होता है।
प्याज (Onion)
प्याज का प्रयोग मसाले, सलाद, चटनी, और ग्रेवी में होता है। यह खाने में स्वाद और खुशबू बढ़ाता है और पाचन में सहायक होता है।
मटर (Peas)
मटर का उपयोग पुलाव, खिचड़ी, सब्जी और सूप में किया जाता है। इसमें प्रोटीन और फाइबर अधिक मात्रा में होते हैं।
गोभी (Cauliflower)
गोभी से आलू गोभी, पराठा, पकौड़े और करी बनाई जाती है। यह फाइबर और विटामिन K का अच्छा स्रोत है।
गाजर (Carrot)
गाजर का उपयोग सलाद, सब्जी, हलवा और जूस बनाने में होता है। यह विटामिन A और बीटा-कैरोटीन से समृद्ध है, जो आंखों के लिए लाभकारी है।
पालक (Spinach)
पालक को साग, सूप, करी और पराठों में इस्तेमाल किया जाता है। यह आयरन और कैल्शियम से भरपूर होता है, जिससे यह शरीर के लिए पोषण से समृद्ध बनता है।
शिमला मिर्च (Capsicum)
इसका उपयोग सलाद, सब्जी, सूप और पिज्जा टॉपिंग के रूप में होता है। इसमें विटामिन C और एंटीऑक्सीडेंट्स प्रचुर मात्रा में होते हैं।
लौकी (Bottle Gourd)
लौकी का उपयोग सब्जी, हलवा, और सूप में किया जाता है। यह हल्की और पचने में आसान होती है, साथ ही वजन घटाने में सहायक मानी जाती है।
कटहल (Jackfruit)
कटहल से करी, कबाब और अचार बनाए जाते हैं। यह प्रोटीन और फाइबर से भरपूर होता है और मांसाहारी विकल्प के रूप में भी प्रयोग किया जाता है।
मूली (Radish)
मूली का उपयोग सलाद, पराठा, और अचार में होता है। यह पाचन तंत्र को सुधारने में मदद करती है और इसमें विटामिन C होता है।
अदरक (Ginger)
अदरक का प्रयोग मसाले, चाय और काढ़े में किया जाता है। यह पाचन, सर्दी-खांसी और सूजन में लाभकारी है।
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सब्जियों के नाम से जुड़े कुछ सामान्य प्रश्न (FAQs):
1. सब्जियों के नाम हिंदी और अंग्रेजी में कौन-कौन से होते हैं?
हिंदी और अंग्रेजी में सब्जियों के नाम जानने के लिए आलू (Potato), टमाटर (Tomato), गोभी (Cauliflower), गाजर (Carrot), पालक (Spinach) जैसे कई प्रमुख नाम शामिल होते हैं। इस सूची में 100+ नाम शामिल हो सकते हैं।
2. भारत में सबसे ज्यादा उपयोग होने वाली सब्जियाँ कौन-कौन सी हैं?
भारत में सबसे ज्यादा उपयोग होने वाली सब्जियों में आलू, टमाटर, प्याज, मटर, गोभी, पालक, और भिंडी प्रमुख हैं। ये सब्जियाँ हर घर में कई तरह से बनाई जाती हैं।
3. कौन-कौन सी सब्जियाँ सेहत के लिए सबसे ज्यादा फायदेमंद हैं?
गाजर, पालक, मटर, टमाटर, और लौकी सेहत के लिए बहुत फायदेमंद हैं क्योंकि इनमें विटामिन्स, मिनरल्स और फाइबर प्रचुर मात्रा में होते हैं। ये सब्जियाँ प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत बनाने में भी सहायक होती हैं।
4. क्या सब्जियाँ वजन घटाने में मदद करती हैं?
हां, कुछ सब्जियाँ जैसे लौकी, खीरा, पालक और गाजर कम कैलोरी और अधिक फाइबर युक्त होती हैं, जो वजन घटाने में सहायक होती हैं। इनका सेवन भूख को कम करता है और पाचन में सुधार करता है।
5. सब्जियों के नाम बच्चों को कैसे सिखाएं?
बच्चों को सब्जियों के नाम सिखाने के लिए उन्हें चित्रों के साथ दिखाएं और रंग-बिरंगी सब्जियों के बारे में रोचक बातें बताएं। कुछ गेम्स और फ्लैश कार्ड्स का भी उपयोग किया जा सकता है।
6. सब्जियों को ताजे कैसे रखें?
सब्जियों को ताजा रखने के लिए उन्हें धोकर अच्छी तरह सूखा लें और फ्रिज में रख दें। कुछ सब्जियाँ, जैसे आलू और प्याज, बिना फ्रिज के ठंडी जगह पर भी ताजी रहती हैं।
7. भारतीय सब्जियाँ कौन-कौन सी हैं?
भारतीय सब्जियों में भिंडी, बैंगन, लौकी, तोरई, कटहल, करेला, मटर, मूली, और सरसों का साग जैसी कई सब्जियाँ शामिल हैं जो भारतीय रसोई का महत्वपूर्ण हिस्सा हैं।
8. सर्दियों और गर्मियों में मिलने वाली सब्जियाँ कौन-कौन सी हैं?
सर्दियों में गाजर, मटर, मूली, पालक, और सरसों का साग जैसे हरी सब्जियाँ मिलती हैं, जबकि गर्मियों में लौकी, तोरई, भिंडी, करेला जैसी सब्जियाँ प्रचुर मात्रा में होती हैं।
9. सब्जियाँ खाने के क्या फायदे हैं?
सब्जियाँ विटामिन, मिनरल्स, एंटीऑक्सीडेंट्स, और फाइबर से भरपूर होती हैं। ये रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने, पाचन में सुधार, और त्वचा को स्वस्थ रखने में मदद करती हैं।
10. हरी सब्जियों में कौन-कौन सी सब्जियाँ शामिल हैं?
हरी सब्जियों में पालक, मेथी, धनिया, बथुआ, शिमला मिर्च, और साग जैसी सब्जियाँ आती हैं जो पोषक तत्वों से भरपूर होती हैं।